אני מניח שהיום ניתן לברך ברכת המזון מלאה ותפילת מנחה בהפסקת צהרים כמו שיש בהרבה מקומות .
מוסר העבודה המצופה היום בד"כ מכניס בתוכו את ההתר לדברים אלו ואם יש מניין של פועלים נראה לי שמקובל שהבעלים מאפשר אפילו מניין של תפילת מנחה או ערבית שהם זמנים קצרים יחסית ולוואי ששאר הזמן ינוצל אבל הכול כפוף לנורמות המקובלות במקום העבודה
מה שמופיע בגמרא זה המינימום ובד"כ היום אפשר יותר בהרחבה לפי המקובל
כך נראה לעניות דעתי