טור זה נכתב לזכרו ועילוי נשמתו של נעם יעקב מאירסון הי"ד שנפל
בקרב גבורה בבינת ג'בל במלחמת לבנון השנייה – י"ג אב תשס"ו
הרגיל בחרדל אחת לשלשים יום - חרדל
"ואמר רב מרי אמר רבי יוחנן: הרגיל בחרדל אחת לשלשים יום מונע חלאים מתוך ביתו, אבל כל יומא לא. מאי טעמא? משום דקשה לחולשא דלבא" (ברכות, מ ע"א).
שם עברי: חרדל לבן שם באנגלית: Mustard שם מדעי: Sinapsis alba
שמות בשפות אחרות: ערבית - חרדלא
נושא מרכזי: חשיבותו הרפואית של החרדל
במחקר(1) שבדק את ההשפעה האנטי-דלקתית של החרדל הלבן בהשוואה לחרדל החום (Brassica juncea) נמצא ששני המינים מצמצמים באופן יעיל דלקות אקוטיות או כרוניות שהושרו בעכברים. נמצא גם שהחרדל הלבן יעיל יותר כנוגד דלקות. ההשפעה של שני מיני החרדל קשורה לפחות בחלקה לדיכוי התבטאות mRNA המעורב בתהליכים הדלקתיים.
צריכה סדירה של בני משפחת המצליבים מפחיתה את הסכנה לפתח כמה סוגי סרטן. הסיבה המשוערת היא שהדבר קשור לרמות הגבוהות של גליקוזידים חרדליים (glucosinolates) שהם מכילים. חומרים אלו שכיחים במיוחד בצמחים ממשפחה זו ותפקידם בצמח להגן מפני התקפה של מיקרואורגניזמים שונים. מבחינת המבנה הכימי, גלוקוזינולטים הם תרכובות אורגניות המכילות גפרית, חנקן וקבוצה סוכרית. בניסוי(2) שבדק את השפעת מיצוי glucosinolates מעלים וזרעים של חרדל לבן וחרדל שחור (Sinapis Nigra) (נקרא גם כרוב שחור) בעזרת תערובת מים וכוהל נמצא שלזרעי חרדל לבן ההשפעה החזקה ביותר על עיכוב חלוקת תאים בגידולים ממאירים ושפירים.למיצוי זרעים יש השפעה נוגדת חימצון והוא נמצא יעיל נגד מיקראורגניזמים. המיצוי חסם את התפתחותם של מספר גדול של מיני חיידקים כאשר ברוב רובם מיצוי חרדל שחור נמצא יעיל יותר מאשר חרדל לבן.
חרדל שחור נחשב לבטוח לשימוש כאשר הוא נאכל כחלק ממזון כמו למשל ממרח חרדל. מאידך גיסא אין מידע מספיק לגבי בטיחות השימוש בו כתרופה הנלקחת בבליעה או כמשחה. יחד עם זאת ידוע שצריכת כמות גדולה של זרעי חרדל שחור עלולה לגרום לנזק לגרון ותופעות לוואי רציניות נוספות כהפרעות לפעולת הלב, שלשול, נימנום, קשיי נשימה, הלם ואפילו מוות. שימוש חיצוני ממושך עלול לגרום לשלפוחיות ונזק לעור. ייתכן אם כן שצריכת חרדל יום יום מהווה צריכה מוגזמת הגורמת להפרעה בפעילות הלב ("חולשא דלבא").
(1) Yan-Fang X. et al., 2018, 'Comparison of the anti-inflammatory effects of Sinapis alba and Brassica juncea in mouse models of inflammation', Phytomedicine 50:196-204.
(2) Boscaro V. et al., 2018, 'Antiproliferative, Proapoptotic, Antioxidant and Antimicrobial Effects of Sinapis nigra L. and Sinapis alba L. Extracts'. Molecules 23(11):3004.
לעיון נוסף:
מתוך אתר צמח השדה: חרדל לבן, חרדל השדה, כרוב שחור.
א. המחבר ישמח לשלוח הודעות על מאמרים חדשים (בתוספת קישוריות) העוסקים בטבע במקורות לכל המעוניין. בקשה שלח/י ל - [email protected]
ב. לעיתים ההודעות עלולות להשלח על ידי GMAIL למחיצת ה"ספאם" שלך לכן יש לבדוק גם בה אם הגיעו הודעות כנ"ל.
כתב: ד"ר משה רענן. © כל הזכויות שמורות
הערות, שאלות ובקשות יתקבלו בברכה.
