אמור מסכת כְּרִיתוֹת או מסכת כְּרֵתוֹת (בלי י') או מסכת כָּרֵתוֹת ולא מסכת כְּרִיתוּת.

ולכן נכון : "שלושים ושש כָּרֵתוֹת בתורה..."
וגם נכון "שלושים ושש כְּרִיתוֹת (רבים של כרת) בתורה..." (כפי שמופיע במסכת)
וגם נכון "שלושים ושש כָּרֵיתוֹת [עם י'] בתורה..." (שטיינזלץ)

מעניין מי מאיתנו מסוגל לתת "ספר כְּרִיתוּת" לשם המסכת כפי שהורגלנו אליו (כְּרִיתוּת). לי נראה שאתקשה מאוד.