המצות שבהן מקיימים את מצוות אכילת מצה בליל הסדר.
יש הנוהגים לאפותן בערב פסח מחצות היום.
לפני האפייה אומרים: "לשם מצות מצוה".
יש המקפידים לאכול בלילה זה רק מצות יד, מתוך חשש שמא מצות הנאפות במכונה החמיצו או שלא נאפו בכוונה לשמה, ויש הלוקחים מצות (שנאפו ב)מכונה שנוקתה כהלכה.
בכל מקרה יש להקפיד שלא יעברו 18 דקות מתחילת לישת הבצק ועד סיום אפיית המצה, כדי שהיא לא תחמיץ.
"לחם עוני" - המצה נקראת בשם זה, כי: א. היא נאפית רק מקמח ומים כמאכל עניים. ב. על מצה זו עונים (מספרים) בליל הסדר הרבה דברים על יציאת מצרים.
(כתב: הרב שמואל כ"ץ)